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Muffins de coco sem leite, sem trigo e sem ovo

7 abr

Enquanto não sou rica e não tenho um chef de cozinha para me ajudar a variar o cardápio aqui em casa, vou adaptando receitas para sair da mesmice.

Como contei nesse post, estou fazendo uma dieta bem restrita em razão da alergia alimentar do Lucas, que mama exclusivamente no peito.

Sem poder comer fora de casa, nem ingerir qualquer coisa que contenha leite, ovo, trigo, peixe, crustáceos, amendoim, oleaginosas ou soja, a alimentação foi ficando bastante monótona. Fui então atrás de receitas que pudessem variar o cardápio e, especificamente, matar a vontade de comer uma guloseima.

Eu não sou nada habilidosa na cozinha, então garanto que esse é um bolo hiperfácil de fazer. Não tem erro!

Muffins de coco sem leite, sem ovo e sem trigo

Ingredientes:
14 colheres de sopa de farinha de arroz
5 colheres de sopa de açúcar refinado
8 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de óleo vegetal
200mL de leite de coco
3 colheres de sopa de coco ralado (opcional)
1 pitada de canela (opcional)
1 colher de sopa de fermento

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes, exceto o fermento, numa tigela grande bata até a massa ficar uniforme (obs: não precisa de batedeira nem liquidificador, essa massa é super fácil de bater à mão, mas eu queria inaugurar a minha KitchenAid nova 😉 )

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Acrescente o fermento, misture bem para incorporar o fermento à massa.

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Despeje em forminhas de cupcake (essas de silicone são incríveis: não grudam, não desperdiçam nada da massa e são super fáceis de lavar)

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Leve ao forno pré aquecido a 180°C por 15 minutos ou até formar uma casquinha crocante e dourada. Faça o teste do palito antes de tirar os bolinhos do forno.

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Pronto! Muffins veganos e hipoalergenicos saborosíssimos para um chá da tarde ou piquenique no parque ♥

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Muffin de cenoura e abobrinha

31 mar

Enquanto não sou rica e não tenho uma cozinheira, preciso perder a vergonha na cara e aprender logo de vez a fazer comida, né?

Sou muito, muito atrapalhada, então preciso de receitas fáceis! Essa eu encontrei no site Pimenta e Sal, mas dei uma adaptada ao que eu tinha aqui na geladeira.

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Ingredientes:

  • 1 xícara das de chá de farinha de trigo
  • 1/2 xícara das de chá de leite
  • 5 colheres das de sopa de azeite
  • 1 cenoura média
  • 1 abobrinha média
  • 2 colheres das de sopa de mucarela ralada
  • manjericão a gosto
  • sal a gosto
  • pimenta do reino a gosto
  • 1 colher das de sopa de fermento químico em pó

Modo de preparo:

  • Pré-aqueça o forno a 180 graus
  • Lave bem a cenoura e a abobrinha e rale no ralo médio sem descascar e reserve
  • Misture numa tijela a farinha, o leite e 2 colheres de azeite e misture bem com o fouet
  • Acrescente a cenoura, a abobrinha e o restante do azeite
  • Tempere com sal, pimenta do reino e manjericão e acrescente o queijo
  • Misture bem e acrescente o fermento (a massa deve ficar bem pastosa)
  • Coloque em formas de cupcake
  • Leve ao forno por 20 minutos ou até que passe no teste do palito

Os muffins ficaram uma delícia, mas tenho algumas considerações:

  1. Eu coloquei a massa nas formas com papel, mas da próxima vez vou untar ou fazer nas formas de silicone, porque achei que grudou muito.
  2. A massa ficou bem macia e molhadinha e tenho a impressão de que foi porque usei muçarela e não parmesão. Dá a impressão que não passa no teste do palito, mas achei que o tempo estava bom e tirei pra provar e estava mesmo. Tanto que uma fornada ficou mais moreninha que a outra!

A receita rende 9 porções se você usar formas de cupcake!

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Espero que gostem!

Beijos!

Kibe da sogra! ❤️

19 mar

Enquanto não sou rica tenho que me virar na cozinha e sabe que estou adorando!!

Minha pequena fez 6 meses no final do mês passado e comecei a introdução alimentar dela. Como acredito em energias eu que faço a comidinha dela passando todo o meu amor para suas refeições. Com essa introdução baixou a cozinheira aqui, quem sabe ainda me torno uma “chef”.

Hoje vim trazer uma receitinha que adoro e é daquelas bem fáceis que a gente ama!!! A receita é da minha sogra e eu amo o kibe dela.

Ingredientes:

– 1kg de carne moída (uso patinho)
– 1/2 kg de trigo
– hortelã a gosto
– cebola

Para cada quilo de carne moída sempre 1/2 de trigo e assim vai caso queira aumentar a receita.

Deixe o trigo de molho na água. Eu deixei por 40 minutos, minha sogra disse que deixa por 20 minutos e li receitas na internet que deixam até 2 horas 😱. O meu ficou 40 porque Luisa acordou e tive que dar de mamar.

Depois pegue um pano de prato limpo e torce o trigo tirando a água.

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Ficando assim!

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Depois só colocar a carne moída, hortelã, cebola e sal a gosto.

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Unte uma forma, coloque o kibe, corte em quadradinhos e depois umas pitadinhas de manteiga para dorar

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Só colocar no forno!!! Agora não me matem, a fome era tanta que esqueci de tirar foto dele pronto! 😋

Espero que gostem e até mais!

Beijos

Talita

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