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Muffins de coco sem leite, sem trigo e sem ovo

7 abr

Enquanto não sou rica e não tenho um chef de cozinha para me ajudar a variar o cardápio aqui em casa, vou adaptando receitas para sair da mesmice.

Como contei nesse post, estou fazendo uma dieta bem restrita em razão da alergia alimentar do Lucas, que mama exclusivamente no peito.

Sem poder comer fora de casa, nem ingerir qualquer coisa que contenha leite, ovo, trigo, peixe, crustáceos, amendoim, oleaginosas ou soja, a alimentação foi ficando bastante monótona. Fui então atrás de receitas que pudessem variar o cardápio e, especificamente, matar a vontade de comer uma guloseima.

Eu não sou nada habilidosa na cozinha, então garanto que esse é um bolo hiperfácil de fazer. Não tem erro!

Muffins de coco sem leite, sem ovo e sem trigo

Ingredientes:
14 colheres de sopa de farinha de arroz
5 colheres de sopa de açúcar refinado
8 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de óleo vegetal
200mL de leite de coco
3 colheres de sopa de coco ralado (opcional)
1 pitada de canela (opcional)
1 colher de sopa de fermento

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes, exceto o fermento, numa tigela grande bata até a massa ficar uniforme (obs: não precisa de batedeira nem liquidificador, essa massa é super fácil de bater à mão, mas eu queria inaugurar a minha KitchenAid nova 😉 )

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Acrescente o fermento, misture bem para incorporar o fermento à massa.

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Despeje em forminhas de cupcake (essas de silicone são incríveis: não grudam, não desperdiçam nada da massa e são super fáceis de lavar)

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Leve ao forno pré aquecido a 180°C por 15 minutos ou até formar uma casquinha crocante e dourada. Faça o teste do palito antes de tirar os bolinhos do forno.

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Pronto! Muffins veganos e hipoalergenicos saborosíssimos para um chá da tarde ou piquenique no parque ♥

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Sobremesa gelada de panetone do Jamie Oliver (mais uma da série “Dessert for dummies”)

10 jan

Enquanto não sou rica e não posso contratar um chef internacional para preparar minha ceia de Natal, aproveito os programas de TV para aprender a cozinhar (cof cof) como um.

Como vocês bem sabem, eu sou uma negação na cozinha. Dito isso, fica fácil saber que ninguém nunca me confiou a ceia de Natal da família (temos, graças a Deus, gente profissional na família para isso: minha Tia Sara e minha prima Nereime – que comandam o Buffet Nosso Sabor e fizeram aquele espetáculo que foi o Chá de Bebê do Lucas).

Só que estava eu em dezembro zapeando pelos canais pagos da televisão quando me deparo com um programa especial de Natal do chef Jamie Oliver, no GNT. Pra quem não conhece, o Jamie Oliver é um (gato) renomado chef inglês que ficou conhecido no mundo todo pelos seus programas de TV e livros sobre culinária.

Bom, eu resolvi assistir o tal programa especial de Natal sem expectativa nenhuma de colocar qualquer receita em prática, mas não é que ele ensinou uma sobremesa que realmente pareceu ridiculamente fácil? Juro! Daquelas que até eu conseguiria fazer!

E assim eu fiz: corri para o supermercado, comprei o que faltava e mãos à obra. Fiz umas pequenas adaptações porque não encontrei todos os ingredientes, mas acho que ficou ainda mais gostoso!

Então vamos para a receita, com as minhas modificações (para ler a original, clique aqui):

Ingredientes: 

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1l de sorvete de creme
1 panetone de 900g (pode ser dois de 500g e pode ser chocotone)
125ml de vinho tinto ou vinho de sobremesa (opcional – eu fiz uma versão sem porque minha prima está grávida e ficou ótimo também)
Meio pote de geleia de framboesa
Amêndoas em lascas a gosto
Cerejas frescas lavadas, picadas e sem caroço (lógico) a gosto
Frutas cristalizadas em pedaços pequenos a gosto (tem muita gente que não gosta, se for o caso de alguém na sua família, pode colocar mais cereja no lugar das famigeradas frutinhas)

Obs.: Você vai precisar de (muito) plástico filme.

Modo de preparo:

Deixe o sorvete fora do freezer para amolecer. Forre uma tigela grande com três camadas de plástico filme, deixando sobra nas bordas (essa é a parte mais chata da receita, já que o plástico filme é um pesadelo e gruda em tudo, mas é importante fazer direitinho para você conseguir desenformar a sobremesa para servir).

Corte o panetone em fatias, como se fosse um pão de forma e utilize as fatias para forrar a tigela (por cima do plástico filme). Amasse um pouco, se quiser. É importante não deixar buracos nem sobras de panetone.

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(Aqui vai uma dica: o panetone, especialmente se for aqueles bem fofinhos, costuma desmanchar e amassar quando você corta. Deixá-lo no congelador por alguns minutos antes de fatiar, para que ele fique durinho, torna tudo mais fácil. Mas não espere congelar, ou você vai precisar de uma faca elétrica… rs… Para forrar a tigela com o panetone ele já tem que estar molinho de novo).

Passe uma camada generosa de geleia em todo o panetone com as costas de uma colher. Acrescente metade do sorvete amolecido, adicione as amêndoas, as cerejas  e as frutas cristalizadas (opcional).

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Coloque o resto do sorvete, pode misturar um pouco para incorporar e distribuir melhor os ingredientes no sorvete.

Cubra a sobremesa com mais fatias de panetone, como se fosse uma “tampa” para a tigela. Regue o panetone com um pouco de vinho nas laterais e na “tampa” de panetone (opcional).

Puxe as sobras laterais de plástico filme para cobrir a sobremesa. Com a ajuda de um prato, pressione a sobremesa (levemente, senão o sorvete derrama). Coloque no freezer por pelo menos quatro horas.

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Antes de servir, deixe na geladeira por uma hora para ficar na consistência ideal. Desenforme e sirva num prato bem bonito 😉

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Se quiser, faça uma calda para colocar por cima e enfeite com algumas cerejas.

Obs.: Você pode preparar essa receita com alguns dias de antecedência e congelar. Não se esqueça de retirá-la do freezer com 1h de antecedência.

(Percebeu que não vai no forno? Bem o meu tipo de receita… hehehe)

Essa sobremesa é ideal para servir no Natal, mas as festas já passaram e eu sei que você está com um panetone dando sopa aí na sua casa, aquele que veio na cesta de Natal da firma, né? Se na sua casa não sobrou nenhum panetone, aproveite que os supermercados estão liquidando! Se não encontrar cerejas frescas, pode substituir por qualquer fruta vermelha – morango, mirtilo, framboesa, amora… (ou misturar todas, que tal?).

Nesse nesse calorão, é sucesso na certa!

Merengue ! Dica de receita.

17 jul
Merengue delicioso. Adoro.

Merengue delicioso. Adoro.

Enquanto não sou rica preciso aproveitar as épocas de frutas para fazer minhas sobremessas favoritas.

Aproveitando que estamos em época de morango, que tal um sobremessa vap vupt, fácil, rápida e que rende bastante??

Com a violência cada vez mais gritante, estamos evitando sair para comer, assim reuniões com amigos em casa estão ficando cada vez mais constante.

O merengue de morango é uma dessas sobremessas que agrada a quase todo mundo.

Você vai precisar de :

– Morangos lavados e picados.

– Chantily ( pode ser fresco, se você tiver pratica e disposição de fazer… eu confesso que compro o de spray mesmo)

– Suspiro (novamente, se você for prendado faça o seu próprio suspiro, eu confesso que compro o saquinho de suspiros prontos )

A montagem é simples, uma camada de morango, chantily, suspiro, e assim até terminar os ingredientes.

Você pode colocar tudo na mesa e cada um monta o seu.

Prontinho, sobremessa simples, fácil e deliciosa. Adoro.

 

 

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